1. Mục tiêu
- Hiểu được tầm quan trọng và nội dung cốt lõi của một hệ thống quản lý An toàn thực phẩm.
- Hiểu được các nguyên tắc và thuật ngữ chung về An toàn thực phẩm.
- Biết được cấu trúc chính của một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp.
- Hiểu được khái niệm, phương pháp tiếp cận, cách thức để hoạch định một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp.
- Hiểu các kỹ thuật và phân tích mối nguy và đánh giá rủi ro.
- Hiểu các yếu tố và tầm quan trọng của một chương trình tiên quyết hiệu quả.
- Áp dụng HACCP theo hướng dẫn của codex.
- Thiết lập các thông tin dạng văn bản hiệu quả đối với các doanh nghiệp thực phẩm theo đúng yêu cầu codex.
2. Đối tượng tham dự
- Giám đốc, Phó giám đốc, Cán bộ/Nhân viên quản lý thực phẩm, QA, QC, KCS, Trưởng phó các phòng/Ban trong doanh nghiệp sản xuất, dịch vụ liên quan đến thực phẩm, bao gồm cả bao bì, sản phẩm liên quan đến thực phẩm.
- Sinh viên năm 3, năm cuối, sinh viên đã tốt nghiệp các trường Đại học/Cao đẳng liên quan đến thực phẩm chuẩn bị cho việc hội nhập việc làm tại các doanh nghiệp.
3. Nội dung Khóa học
Chuyên đề 1: Giới thiệu Khái quát về ISO 22000:2018
- Tổ chức tiêu chuẩn hóa tiêu chuẩn quốc tế.
- Lịch sử hình thành tiêu chuẩn ISO 22000 và HACCP.
- Yêu cầu cốt lõi ISO 22000:2018.
- Thuật ngữ và định nghĩa liên quan đến An toàn thực phẩm.
Chuyên đề 2: Nhận thức các yêu cầu ISO 22000:2018
- Bối cảnh tổ chức.
- Sự lãnh đạo.
- Hoạch định FSMS.
- Nguồn lực?
- Chương trình tiên quyết.
- Phân tích mối nguy và đánh giá rủi ro an toàn thực phẩm.
- Kiểm soát sản phẩm không phù hợp
- Theo dõi, đo lường và cải tiến FSMS.
Chuyên đề 3: Khái quát về HACCP
- Lịch sử hình thành HACCP
- Giới thiệu tổng quan về HACCP.
- 7 nguyên tắc HACCP.
- Thuật ngữ và định nghĩa liên quan đến an toàn thực phẩm.
Chuyên đề 4: Thiết lập thông tin dạng Văn bản theo yêu cầu HACCP codex
- Giới thiệu dây chuyền sản xuất thực phẩm.
- Xác định mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn
- Xác định các chương trình tiên quyết.
- Triển khai một chương trình HACCP.
Tương ứng với từng nội dung chuyên đề sẽ có bài tập thực hành minh họa.
4. Chứng chỉ sau Khóa học
- Chứng chỉ: Nhận thức và đánh giá hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 & HACCP
- Chứng nhận: Nhận thức và đánh giá ISO 22000 HT ATTP theo HACCP
5. Lịch Khai giảng
6. Thời lượng: 8 buổi (ISO 22000: 4 buổi; HACCP: 4 buổi)
7. Học phí: 1.750.000 đ/HV
>>> HỌC PHÍ ƯU ĐÃI SINH VIÊN/Sinh viên tốt nghiệp < 6 tháng: 1.650.000 đồng/HV
>>> Giảm thêm 100.000 đồng/HV khi đăng ký nhóm 3 người trở lên.
>>> Giảm thêm 200.000 đồng/HV khi đăng ký nhóm 6 người trở lên.
LƯU Ý: ĐÂY LÀ CHƯƠNG TRÌNH MỚI TÍCH HỢP GIỮA HACCP & NHẬN THỨC VÀ ĐÁNH GIÁ NỘI BỘ ISO 22000:2018
HỌC PHÍ TRÊN ĐÃ BAO GỒM TẤT CẢ CÁC CHI PHÍ.
